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Ricetta donata da: Chef Carmelo Bufanio - Spaghetti alici e finocchietto selvatico alla Cetrarese

Ingredienti per 4 persone: SPAGHETTI 400 gr

FINOCCHIETTO SELVATICO 1 mazzetto

POMODORINI DATTERINI 200 gr

UVETTA 2 cucchiai da tavola

PINOLI 2 cucchiai da tavola

ALICI O ACCIUGHE pulite divise metà - 20

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.

SPICCHIO DI AGLIO 1

PANE BIANCO IN CASSETTA 2 fette

SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE

Procedimento:

Versate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete nella padella uno spicchio d'aglio intero e lasciate profumare l'olio. Appena l'aglio inizia a sfrigolare, tritate grossolanamente una parte del finocchietto e mettetelo nella padella lavate e dividete a metà i pomodorini, in quattro parti quelli più grandi. lasciateli prendere calore a fuoco medio. Unite ai pomodorini le alici pulite e divise a metà e fate cuocere il tutto per circa 1 minuto aggiungete in padella l'uvetta0 precedentemente ammollata e strizzata, insieme ai pinoli. Aggiustate il condimento con un pizzico di sale e aromatizzate con una macinata di pepe. Cuocete all'incirca per 5-6 minuti, quindi spegnete il fuoco portate a bollore dell'acqua in una capace pentola. Appena l'acqua ha raggiunto il bollore salatela e mettete a cuocere gli spaghetti. Portate a cottura al dente. Nel frattempo in una padella antiaderente versate un leggero filo d'olio; sbriciolate grossolanamente all'interno della padella, le fette di pane in cassetta e lasciatele rosolare brevemente, eliminate lo spicchio d'aglio dal condimento. Appena la pasta avrà raggiunto la cottura desiderata, scolate gli spaghetti direttamente nella padella, saltatela per qualche istante in modo tale da amalgamare bene il tutto, se necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta servite gli spaghetti con alici e finocchietto, con una spolverata di briciole di pane in cassetta rosolato, con della scorza di limone grattugiata e decorate con il finocchietto fresco.


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Da soli possiamo fare così poco; insieme possiamo fare così tanto. 

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