- TATAP team
Ricetta donata da: Chef Matteo Morbini - Arista di maiale al latte
Ingredienti:
1 kg di arista
30 g di burro
1 lt di latte
Salvia
Sale
Pepe
Rosmarino
Olio evo
Procedimento:
Incidere il grasso della carne e salare.
Rosolare su tutti i lati aggiungendo l’olio, il rosmarino, la salvia e il burro.
Versare poi il latte e aggiungere il pepe.
Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere l’arista per circa 30 minuti a fiamma bassa. Se in casa si ha un termometro la temperatura al cuore deve raggiungere i 65°.
Dopo la cattura lasciare riposare la carne per circa 30 minuti, successivamente si può togliere e affettare. La salsa di accompagnamento deve essere ridotta e versata sopra l’arista.

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