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Ricetta donata da: Chef Vincenzo Giramma-Fagotto con fonduta di grana, funghi e besciamella

Piatto: Fagotto con fonduta di grana Torino di funghi porcini e besciamella con clorofilla di basilico. Ingredienti: 10 crêpes 2 uova medie 200 g di farina 00 un pizzico di sale 500ml di latte Per il fagotto Fare delle crêpes salate con 2 uova sale olio evo latte quando il composto sarà della consistenza giusta far scaldare una padella in ferro se non la di possiede va benissimo anche una padella antiaderente con un tovagliolo di carta ungere leggermente la padella e fare le crêpes. A parte far sciogliere del grana con un foggio di latte a temperatura bassa per evitare che si sleghi e tenere da parte preparare una besciamella ed aggiungere all’interno dei funghi porcini saltati con olio e prezzemolo quando il composto sarà freddo farcire il fagotto e chiudere con un filo di erba cipollina Per la clorofilla sbollentare il basilico per pochi secondi raffreddare in acqua e ghiaccio e poi frullare aggiungendo un po’ d’olio.


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Da soli possiamo fare così poco; insieme possiamo fare così tanto. 

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