Ricetta donata da: Civico 25 - Norma di seppia

Ingredienti: 200 gr datterino

100 gr Ricotta salata

50 gr panna

1 Seppiolina

2 melanzane perlina

Limone

Pepe bianco

Olio evo

Basilico

Sale rosa

Aglio

Procedimento: Saltare leggermente aglio e datterino aggiungendo un pizzico di sale e basilico. Frullare e setacciare finemente. Scaldare la panna e la ricotta salata tagliata finemente e frullare creando una crema. Tagliare a listerelle la seppia aggiungendo olio, sale, basilico e scorza di limone. Friggiamo la melanzana e saliamo Componiamo il piatto.