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Ricetta donata da: Checchino dal 1887 - Bucatini alla gricia

Bucatini alla Gricia Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta (bucatini) 150 gr. di guanciale stagionato

60 gr. di Pecorino Romano stagionato, grattugiato 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Esecuzione:

Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che diventi croccante. Quando la pasta é cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all’occorrenza si aggiunge un poco di acqua di cottura della pasta.

Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo.


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Da soli possiamo fare così poco; insieme possiamo fare così tanto. 

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