- TATAP team
Ricetta donata da: Virgo - Panzerotto classico.
Ricetta dello chef: Antonio Matera Ingredienti per 6 persone:
1kg semola rimacinata
600g acqua
3g lievito
25g sale
25g olio
Procedimento:
Sbriciolare il lievito nella semola, inserire la metà dell'acqua e iniziare a mescolare. Nell'acqua restante sciogliere il sale e continuare ha impastare aggiungendo poco per volta l'acqua.
Terminata l'acqua aggiungere l'olio e terminare l’impasto. Risulterà un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare l'impasto per un’ora, trascorsa l'ora stagliare e fare delle palline da 80 grammi e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 8 ore.
Stendere l'impasto farcire con fiordilatte e pomodoro chiudere e friggere a 180gradi per tre minuti.
Risultato :
Panzerotto bel dorato gonfio soffice e digeribile.
